Auteur

25

Nov

Menu de Noël

AUTEUR : Alessandro

COMMENTAIRES : Aucun commentaire

Menu de Noël EntréeTannolo croustillant farci de tartare de Fassona avec moutarde aux haricots et mayonnaise aux pois chiches. Rôti de porc sur oignon doré à la sauce aigre-douce. Artichaut paysan rôti sur une fondue de fromage Ragusano. ● PrimoRavioli faits à la main par les chefs, farcis au potiron rouge, servis avec des cèpes frais et de la truffe noire de Petralia. SecondStracotto [...]

25

Nov

Menu de la Saint-Sylvestre

AUTEUR : Alessandro

COMMENTAIRES : Aucun commentaire

Menu du Nouvel An Flûte de bienvenue de la cuvée sicilienne. Focaccina au saumon mariné à la ciboulette. Focaccina à la mousse de ricotta fraîche et oignon rouge aigre-doux. Dégustation d'entrées Coquilles Saint-Jacques gratinées avec pain aromatique.Tarte tiède aux cèpes frais et fromage ricotta avec crevettes rouges marinées.Langoustine crue avec micro légumes marinés à l'huile de sésame et feuilles de truffes [...]

13

Mar

Menu de Pâques

AUTEUR : Alessandro

COMMENTAIRES : Aucun commentaire

Menu de Pâques ~ Entrée ~ Magatello di vitello cotto al punto rosa with salsa tonnata. Caponata d'artichauts de Cerda. Raviolis croustillants aux asperges et à la vastedda del Belice DOP. ● ~ Premier plat ~ Timbale de riz Carnaroli avec petits légumes de printemps sur sauce veloutée au potiron et graisse de lard croustillante. Cannelloni fourrés à la ricotta et [...].