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25

Nov

Menú de Navidad

AUTOR : Alessandro

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Entrante Menú de NavidadTannolo crujiente relleno de tartar de Fassona con mostaza de judías y mayonesa de garbanzos. Asado de cerdo sobre cebolla dorada en salsa agridulce. Alcachofa campesina asada sobre fondue de queso Ragusano. ● PrimoRavioli hechos a mano por los chefs rellenos de calabaza roja servidos con setas porcini frescas y trufa negra de Petralia. SegundoStracotto [...]

25

Nov

Menú de Nochevieja

AUTOR : Alessandro

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Menú de Año Nuevo Flûte de bienvenida de Sicilian Cuvée. Focaccina con salmón marinado con cebollino. Focaccina con mousse de ricotta fresca y cebolla roja agridulce. Degustación de entrantes Vieira gratinada con pan aromático.Pastel caliente de setas porcini frescas y queso ricotta con gambas rojas marinadas.Langostinos crudos con micro verduras marinadas en aceite de sésamo y láminas de trufa [...].

13

Mar

Menú de Pascua

AUTOR : Alessandro

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Menú de Pascua ~ Aperitivo ~ Magatello di vitello cotto al punto rosa con salsa tonnata. Caponata de alcachofas de Cerda. Farsa de raviolis crujientes con espárragos y vastedda del Belice DOP. ● ~ Primer plato ~ Timbal de arroz Carnaroli con verduritas de primavera sobre salsa de calabaza aterciopelada y crujiente de grasa de tocino. Canelones rellenos de ricotta y [...].