Autor

Alessandro

25

Nov.

Weihnachtsmenü

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Weihnachtsmenü VorspeiseKnuspriger Tannolo, gefüllt mit Fassona-Tartar, mit Bohnensenf und Kichererbsenmayonnaise. Schweinebraten auf goldenen Zwiebeln in süß-saurer Sauce. Gebratene Bauernartischocke auf einem Ragusano-Käsefondue. ● PrimoRavioli, von den Köchen handgemacht, gefüllt mit rotem Kürbis, serviert mit frischen Steinpilzen und schwarzem Trüffel aus Petralia. SecondStracotto [...]

25

Nov.

Menü für Silvester

AUTOR : Alessandro

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Neujahrsmenü Willkommensflûte aus sizilianischem Cuvée. Focaccina mit mariniertem Lachs und Schnittlauch. Focaccina mit frischer Ricotta-Mousse und süß-saurer roter Zwiebel. Degustation von Vorspeisen Überbackene Jakobsmuschel mit aromatischem Brot, warme Pastete mit frischen Steinpilzen und Ricotta-Käse mit marinierten roten Garnelen, rohe Langustine mit in Sesamöl mariniertem Mikrogemüse und Trüffelblättern [...]

13

März

Ostern Menü

AUTOR : Alessandro

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Menü Ostern ~ Vorspeise ~ Magatello di vitello cotto al punto rosa mit Salsa tonnata. Artischocken-Caponata aus Cerda. Knusprige Ravioli mit Spargel und Vastedda del Belice DOP. ● ~ Erster Gang ~ Carnaroli-Reis-Timbale mit kleinem Frühlingsgemüse auf samtiger Kürbissauce und knusprigem Speckfett. Cannelloni gefüllt mit Ricotta und [...].